Comments on: Merguez!

By: Susanne

Susanne — Sun, 08 Jun 2014 11:56:13 +0000

Aber gerne doch
Das Wolfen ging eigentlich, aber das Füllen war doof.

By: Che Foodzeit

Che Foodzeit — Sun, 08 Jun 2014 11:41:36 +0000

Das mit dem Kurs finde ich toll, und selber Wurst mache ist immer ein Riesen Akt, ich kenne das, aber dafür schmeckt die Wurst im Anschluss noch viel besser. Ich friere die Fleischstücke vor dem Wolfen immer noch an damit diese einfacher zu verarbeiten sind. Die Würzmischung für Merguez habe ich schon lange gesucht. Super dass Du die hier gepostet hast ! Bon Appetit

By: Susanne

Susanne — Fri, 16 May 2014 09:36:44 +0000

Bestellungen? Hm, dann würde sich ja der Wurstfüller lohnen…..

By: Turbohausfrau

Turbohausfrau — Fri, 16 May 2014 08:50:32 +0000

So schöne Würscht! Nachdem mein arabischer Fleischhauer vom öffentlichen Wursten im Laden ins Hinterkammerl gewechselte ist, trau ich der Sache nicht mehr so ganz. Nimmst du Bestellungen an?

By: Susanne

Susanne — Fri, 16 May 2014 06:47:06 +0000

Ach so. Das ist mir tatsächlich neu. Und wird getestet …. ich liebe Harrissa!

By: Bonjour Alsace

Bonjour Alsace — Thu, 15 May 2014 20:25:51 +0000

Ja, schon, aber die muss auch noch extra dazu gegessen werden, so meinte ich das. Also, das mag zwar nicht jeder, aber in Frankreich bestreicht man zwei Baguettehälften mit der Harissa-Paste, legt darauf die gegrillten Merguez, das wird zusammengeklappt… und dann hoffen, dass es nicht allzu scharf ist

By: Claudia ~ Food with a View

Claudia ~ Food with a View — Thu, 15 May 2014 08:49:13 +0000

Gute Idee ;-).
Ich hab gestern mal einen ersten Versuch gemacht… Was für ein geniales Aroma, tausend Dank für das Rezept! Die Frage der Hülle bleibt noch ungeklärt und die Konsistenz mit Joghurt, Tofu und Öl ist zu weich und die Optik entsprechend bescheiden. Aber ich habe noch Pistazien zugegen, das ergab einen schönen Biss, und ich bleibe weiter dran, eventuell mit Linsen, die ergeben eine festere Masse und es bräuchte eventuell keine Hülle. Merci beaucoup!

By: Susanne

Susanne — Thu, 15 May 2014 05:44:51 +0000

Danke Du wohnst näher an Frankreich, das ist von Vorteil, nicht nur im Falle der Merguez

By: boulancheriechen

boulancheriechen — Wed, 14 May 2014 20:24:53 +0000

Ein 3-faches WOW!! Merguez sind meine Lieblingswürste. Ich bekomme sie hier an mehreren Stellen (diesseits und jenseits der Grenze) in guter Qualität. Aber deine werden wohl nochmal Lichtjahre besser schmecken. Fleisch aus der Lammkeule werden die Metzger wohl eher nicht verwenden, vermute ich mal..
Ich beiße in Gedanken mal rein und bewundere dich noch eine Runde!!
Herzlichst
Cheriechen

By: Susanne

Susanne — Wed, 14 May 2014 18:20:56 +0000

Hihi. Beim nächsten Einkaufen schau ich mal auf die Zutatenliste der Tofuwürste. Vielleicht gibt es ja eine Erleuchtung So in Richtung…ach…E 264 1/2 …deshalb hat es hier nie funktioniert