Ihr erinnert Euch noch an das Event, das ich bei Zorra veranstalten durfte? Ihr wart da sehr fleissig – gut 60 mal habt Ihr die Köpfe in die Schränke gesteckt und aus den Fundstücken tolle Sachen gekocht. Und es gab Stimmen, die meinten, sowas könnte man dauerhaft machen.

Bitteschön, hier ist es: mistet Eure Schränke aus, stöbert nach vergessenen Vorräten und kocht damit. Ich bin schon gespannt, was da noch alles zum Vorschein kommt.

Wenn Ihr einen Beitrag habt, bitte hier einen Kommentar hinterlassen, damit ich Euch finde. (Und natürlich im Beitrag den Link hierher nicht vergessen )

Gerne könnt Ihr mir die Links auch mailen: susanne@www.magentratzerl.com.

Ich werde eine extra Seite für Eure Beiträge einrichten, dann könnt Ihr jederzeit gucken kommen. Zusammenfassungen wird es auch geben – in jedem Quartal eine; die erste aber erst Ende September.

Ein Banner gibt es auch: vielen Dank an Zorra für das Basteln! Das Ganze ist als Grafik angelegt und mit diesem Beitrag hier verlinkt……ich habe immer noch nicht das Geheimnis der Bannercodes für mich gelüftet….

Es gibt ein Update. Dank der unermüdlichen Bemühungen von Oli Puhl gibt es nun einen Bannercode zum Mitnehmen – bitteschön:

Danke Oli!

<a href=/2014/06/15/dauerevent-schatzsuche-im-vorratsschrank/ "><img src="http://www.magentratzerl.com/wp-content/uploads/2014/06/Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent.png " alt="Schatzsuche im Vorratsschrank – Dauerevent"></a>

Wie kann man bloß mit so einem Monster schneiden…..und noch dazu, wenn man so ein Schrumpfgermane ist. Naja….das hat eine Geschichte. Und die geht an Peter, für seinen Event “Auf Messers Schneide”.

Tok, tok, tok, toktoktok, toktoktok…ich sitze in meinem Zimmer und starre in meine Bücher. Das Staatsexamen droht. Es hämmert, aber nicht in meinem Kopf, sondern nebenan in der Küche. Tok, tok, tok, toktoktok…Ihr wisst schon.  Irgendwann gehe ich leicht entnervt und sehr interessiert rüber. “Was MACHST Du da?” “Hackfleisch”. Ach so. Die chinesische Freundin, mit der ich mir die Wohnung teile, braucht keinen Fleischwolf. Sie hat ja ihr Hackebeil. Klein, wie sie ist, kommt ihr kein anderes Messer in die Finger. Ich könnte ja jetzt den schönen Moment beschreiben, in dem sie, mit dem Messer in der Hand, dem Paketboten die Tür öffnete, aber das ist dann als Gag doch ein wenig abgegriffen.

Ich hab das ja lange nicht verstanden. So ein riesiges Teil! Ich habe kleine Messer benutzt. Scharfe Messer. Höllenscharfe sogar. Aber kleine. “Schneidteufel” hießen die, kennt das jemand? Und habe mich gewundert, warum manche Sachen so schwierig zu bewerkstelligen sind. Kräuter hacken zum Beispiel. Später wurden die Messer etwas länger, die Klinge gezackt. Dann kam das Chefmesser – vergleichsweise ein echtes Allzweckwerkzeug. Lang, schwer genug, um schön in der Hand zu liegen – ich habe zwei davon. Das erste ist Zwilling-Küchenstandard aus dem Messerblock. Das zweite ist ein Geschenk vom Ehemann – feinster japanischer Damast. So fein, dass ich nur selten wage, es zu benutzen.

Das Hackebeil hat mich trotzdem nicht losgelassen. Schuld daran ist Fuchsia Dunlop. Sie hat so von dem Hackebeil geschwärmt, das sie geschenkt bekam, als sie in Sichuan in der Kochschule war….da habe ich endlich eines gekauft. 50 € im Asia-Shop meines Vertrauens. Und wenn man bedenkt, dass es sich um ein Allzweckwerkzeug handelt, dann ist das geschenkt. Tja, Hersteller von Küchengadgets – zieht Euch warm an.

Ich mache das jetzt wie meine Freundin. Ich benutze auch kein anderes Messer mehr – warum auch. Man kann damit Schneiden und Hacken, natürlich. Obwohl es relativ klobig ist und gar nicht mal so leicht, ist man damit erstaunlich wendig. Die breite Schneidfläche erlaubt es, Zutaten aufzunehmen und in die Pfanne zu transportieren. Oder Fleisch ein wenig plattzudrücken. Weil es so schwer ist, hackt es schon mal problemlos einen Knochen durch. Mit der flachen Seite hat man Ingwer oder Knoblauch fix plattgedrückt. Mit dem Ende des Griffs kriegt man schon mal ein paar Gewürze klein. Robust ist es auch.  Es gibt schönere, edlere Küchenmesser (ich hab ja eines…), aber niemand ist so anspruchslos, robust und vielseitig wie das Hackebeil. Es will mit warmem Wasser fix abgespült und schön scharf gehalten werden – und ist dafür stets zu Diensten. Bloß das Butterbrot, das schmiere ich dann doch mit einem anderen Messer.

Und mit was schneidet Ihr?

Heute geht es Schlag auf Schlag .

Ich habe nämlich die Ehre, ein Blogevent bei Zorra veranstalten zu dürfen.

Es geht um all die schönen Dinge, die Ihr irgendwann einmal gekauft habt und die nun in Euren Vorratsschränken immer weiter nach hinten wandern, weil Ihr nicht wisst, was Ihr damit anfangen sollt, weil Ihr sie vergessen habt, weil von gewissen Sachen immer ein winziger Rest bleibt, weil……

Wühlt in Euren Schränken und stellt was auf den Tisch mit all den Schätzen, die da so zum Vorschein kommen. Ich bin schon sehr gespannt, was Ihr uns auftischt.

Hierlang geht es zum Event beim Kochtopf. Da findet Ihr auch Teilnahmebedingungen und Banner zum Einbinden. Ich wünsche Euch viel Spaß.

Ich fühle mich natürlich geehrt von den Awards und freue mich, dass jemand an mich denkt. Ich müßte lügen, um zu behaupten, dass ich mich nicht geschmeichelt fühle. Und dann kam es auch noch alles von so sympathischen Personen. Was ich nicht so mag, ist diese Kettenbrief-Attitude, die mit den Awards einhergeht….wenn da jeder Blogger wirklich die geforderten elf anderen benennt…holla! Ich habe mich deshalb entschlossen, mir die Award-Krönchen aufzusetzen und all die Fragen zu beantworten. Weitergeben werde ich die Stöckchen aber nicht.

Ich machs mir einfach ….die Fragen von beiden Awards in einem Aufwasch. Wenn Ihr Euch durch meine Antworten gekämpft habt, wißt Ihr mehr .

Erstmal also die Fragen von Ulrike – sie mußten so  lange warten…

1. Welches war Dein beliebtester bzw. meistbeachtester Blogartikel?

Der Artikel macht meinem Blognamen alles Ehre – der Dauerbrenner sind tatsächlich die Reiberknödel.

2. Welchen Deiner Blogartikel magst Du selbst am liebsten?

Immer den, den ich gerade in der Mangel habe. Ich bin hier ja die Chefin, was ich nicht mag, landet in der Papiertonne

3. Welche Musik hörst Du, wenn Du an Deinem Blog schreibst? Oder hörst Du gar keine?

Ich höre gar keine. Ich mag Musk sehr gerne. Aber seit ich Kinder habe, mache ich sehr viel Multi-Tasking. Da bin ich froh, wenn ich tippen kann, ohne dass mich irgendwas ablenkt. Mit anderen Worten, ich mag die Stille und das Klappern der Tastatur. Vogelgezwitscher durch das offene Fenster oder Katzengeseufze ist aber gerne gehört

4. Wenn Du für einen wohltätigen Zweck bloggen müsstest, worüber würdest du schreiben?

Ich war längere Zeit bei Amnesty international aktiv. Leider ist diese Organisation immer noch furchtbar wichtig. Ich denke, ich würde mir eine Region herauspicken und über die Menschenrechtsverletzungen dort berichten.

5. Was bedeutet Reisen für Dich?

Raus aus dem Alltag! Futter für’s Hirn!

6. Kümmert Dich die Politik und/oder die Religion eines Landes, wenn du dorthin reist?

Schwierige Frage….meist lande ich ja grade in Frankreich. Da gibt es nicht so viel zu beachten. Kümmern und interessieren tut mich natürlich, was in dem Land vor sich geht. Und natürlich passe ich mich an. Das erfordert einfach der Respekt vor anderen Kulturen, finde ich. Ohne Kopfbedeckung in die Moschee geht zum Beispiel gar nicht. Aus politischen Gründen boykottieren würde ich, glaube ich, kein Land. Lieber kommen und selbst sehen.

7. Wie wichtig für Dich sind Museums-, Kirchen- und Tempelbesuche unterwegs?

Ich habe das sehr gerne, Ich bin niemand, der im Urlaub am Strand liegt und sich grillen lässt. Das würde mir sofort langweilig werden. Ich fahre weg, um etwas zu sehen. Entsprechend können mir auch diese All-Inklusive und Club-Urlaube gestohlen bleiben, das überlasse ich gerne den anderen.

8. Bereitest Du Dich mit dem Lesen spezieller Lektüre (außer dem Reiseführer) auf das zu besuchende Land vor?

Wenn ich mir ein Reiseland in den Kopf gesetzt habe, lese ich alles, was ich zwischen die Finger kriegen kann.

9. Lieblingsland und Lieblingsdichter dort?

Lieblingsland…..oh….schwer. Ich habe ja eine lange theoretische Liste, wohin ich noch überall möchte. Als Kind habe ich von Afghanistan geträumt; ich glaube, das ist nun leider wenig realistisch. Die karge Landschaft, der Stolz, die Kraft und Gastfreundschaft dieser Menschen sind unglaublich. Ich bin sehr beeindruckt von und liebe China, da muss ich auch mal wieder hin. Und Indien, da kommt mein Mann auf keinen Fall mit, irgendwer von Euch vielleicht?  Und wenn es nach der unmittelbaren Realität geht, dann ist mein Lieblingsland Frankreich. Ich habe Heimweh, wenn ich lange genug nicht da war. LIelblingsdichter von da? Puh, es gibt so viele…..Amélie Nothomb zählt nicht, die kommt gemeinerweise aus Belgien. Aber ich liebe die Bücher von Hervé Guibert. Und Flaubert, Flaubert ist einfach ein Traum.

10. Wenn Dir jemand 5.000 Euro geben würde, wofür würdest Du sie ausgeben?

Ich koche ja viel, und meine Küche könnte besser sein. Aber wenn man mir 5.000 Euro geben würde, dann wäre ich weg. Wie wäre es mit einem Round-the-World-Ticket?

11. Das Lied Deines Lebens?

Wieviele darf ich nennen? Warte…. ich nehme…Le Moribond von Jacques Brel. Es geht ums Sterben….aber es ist eine Ode ans Leben.

Und dann….die Fragen von Chef Foodzeit und NInive…ich dachte sie wären einfach…was habe ich mich getäuscht

• Wie bist du zum bloggen gekommen? / Why did you start to blog?

Bloggen vereint ja so einige schöne Dinge: Lesen, Kochen und Schreiben. Alle drei zählen für mich zu den schönsten Beschäftigungen. Ich bin irgendwann im Netz auf all diese Blogs gestoßen und habe eifrig gelesen. Zu meinen Lieblingen zählten damals  - und noch heute – Petras Chili und Ciabatta und die Anonymen Köche. Auf die Idee, dass ich ich selbst sowas machen könnte, bin ich lange nicht gekommen. Ich hatte im Hinterkopf, dass das bestimmt mordsmäßig kompliziert ist und dass man mindestens Informatik studiert haben muss, um einen Blog aufzuziehen. Bis ich in einem Forum so eine Notiz las: “Ich habe einen Blog, schau mal hier”. Die Notiz verwies auf Blogger. Weil ich von nichts anderem wußte, startete ich da. Das war –  nachträglich gesehen, mein Übungsblog, den ich einige Zeit betrieben habe, mit dem ich aber nie so recht zufrieden war.Gelesen wurde der auch nicht so richtig… In einem Moment allergrößten Weltschmerzes habe ich diesen Blog eingestampft und ein paar Wochen später mit dem Wissen, das sich angesammelt hatte, neu angefangen….und hier bin ich nun also.

• Wie sieht dein Frühstück aus? / What does your breakfast look like? 

Oh, da bin ich im Normalfall recht langweilig: Brot (selbstgebacken), Butter, Marmelade (selbstgemacht) . Oder Brot, Butter, Käse. Den Kaffee hatte ich meist schon vorher, gleich nach dem Aufstehen. Ohne die eine Tasse Kaffee, die ich am Morgen trinke, bin ich nicht wirklich genießbar. Am Wochenende darf es dann ausgiebiger sein, Ei in irgendeiner Form dazu, frisch gepresster Saft, Müsli…..

• Was für eine Technik verwendest Du beim Zwiebel- und Gemüseschneiden? / What technique do you use to chop onions and vegetables?

Technik? Ich nehme  ein großes, scharfes Messer (vorzugsweise das geliebte chinesische Hackebeil )  oder ein Chefmesser und ein Schneidbrett und schneide das Gemüse so, wie ich brauche….Scheiben, Würfel, was immer. Kräuter hacke ich, glaube ich….Bei Zwiebeln wähle ich diese angeblich professionelle Methode, bei der am Ende die kleinen Würfelchen aus der Zwiebel fallen.

• Was machst du lieber- kochen oder backen? / What do you prefer- the cooking or the baking?

Kommt drauf an Süßes Sachen backe ich nicht so gerne, da koche ich lieber. Zum einen bin ich nicht so die Süße, ich habe es lieber herzhaft. Und dann muss man, wenn man nicht grade ein Backgenie ist, beim Backen oft  auch sehr exakt sein. Ich bin aber nicht so diejenige, die sich an Rezepte hält. Ich backe natürlich, aber sehr oft eher für die Süßmäuler in der Familie. Brot und herzhafte Gebäck ist natürlich wieder was ganz anderes . Also, wenn Ihr Kuchen ausnehmt, koche und backe ich gleich gern.

• Was ist für dich wichtig bei der Präsentation von Deinen Gerichten, welche Techniken verwendest Du dabei? What is important when you present your results (dishes), what techniques do you use there? 

Da habt Ihr ihn ja, meinen Schwachpunkt. Künstlerisch bin ich eher minderbegabt….und dann verblogge ich ja das, was wir essen (und nein, das ist nicht selbstverständlich…). Das sollte dann auch warm auf den Tisch kommen. Die Dinge, die ich am liebsten mag, sind auch nicht unbedingt fotogen. Mit speziellen Techniken kann ich nicht aufwarten. Ich versuche einfach, das Essen so nett wie möglich auf einem schönen, passenden Teller zu drapieren. Man sollte erkennen, was drin ist.  Und appetitlich aussehen soll der Teller natürlich auch. Aber was das Anrichten und Ausgarnieren angeht, kann ich garantiert noch viel dazu lernen.

• Und- abeitest du gerne mit anderen Menschen in der Küche zusammen? / And- do you like to work with others in the kitchen? 

Aufpassen! Jetzt könnt ihr was Peinliches über mich erfahren Theoretisch ja. Nein, Scherz beiseite, es macht Spaß, mit liebem Besuch in der Küche zu stehen, zu schnippeln, zu braten und zu tratschen. Die Stelle, an der ich leider manchmal etwas ungeduldig werde, sind meine Kinder. Ihre Vorstellungen von Helfen und meine Vostellungen davon sind halt nicht immer deckungsgleich….

• Wie bereitest Du Deine Blog Fotos und welche Gesichtspunkte sind Dir wichtig um schöne Fotos aufzunehmen? / Which aspects are important to you when you take the pictures for your blog, how do you prepare them? 

Da gibt es, jedenfalls bei mir, ein gewisses Spannungsfeld Großartiges Equipement habe ich nicht. Anfangs habe ich noch mit dem Smartphone geknipst, dann ist eine digitale Bridge-Kamera hier eingezogen; mit der bin ich sehr zufrieden. Immerhin habe ich inzwischen gelernt, die Dinge etwas ins richtige Licht zu rücken und ich ahne, wenn der Weißabgleich nicht stimmt. Ein schönes Schüsselchen hier und einen netten Hintergrund da kriege ich auch in. Aber gleichzeitig soll das Essen ja auch warm auf den Tisch. Meist sitzen und warten schon alle, und dann wird noch schnell fotografiert. Wenn mal was nachzubessern gibt, benutze ich Photoscape, das ist  auch praktisch zum Archivieren von Fotos. Aber auch hier ist, wie beim Anrichten, definitiv noch Luft nach oben.

• Wie gehst du mit Unverträglichkeiten (oder anderweitig begründeten Ablehnungen gewisser Lebensmittel) um- sei es als Betroffene/r oder in deinem Umfeld? / How do you deal with intolerances regarding food (either from biological or other reasons) – either as the person affected with that or in your surroundings? 

Als Betroffene ist mir das einfach; ich vertrage exakt zwei Lebensmittel nicht. Das sind Haselnüsse und Anis. Und die kommen hier nicht auf den Tisch. Auch bei Gästen ist das leicht; was der Gast nicht essen kann oder mag, das gibt es einfach nicht. Spaß habe ich mit den anderweitig begründeten Ablehnungen …. meiner Kinder. Grade meine Tochter ist unglaublich kompliziert, was Essen angeht. All die wohlgemeinten Erziehungsratschläge – ich habe sie durch. Der Plan ist, dass man alles probieren sollte, was auf dem Tisch steht….und der Spaß ist ganz auf meiner Seite

• Was ist Dein Liebling Restaurant und warum gehst Du da so gerne hin? / Which one is your favorite restaurant and why do you like it there so much? 

Ich gehe ja gar nicht so oft essen. Aber wir landen oft bei einem kleinen Italiener in Laufnähe. Da gibt es gutes, handgemachtes Essen, eine schöne Tageskarte mit besonderen Gerichten und einen Wirt der seinen Beruf mag….und Kinder liebt er auch, das ist ja nicht unwesentlich für uns.

• Was liest du gerne, außer Kochblogs und Kochbüchern? / What do you like to read besides food-blogs and cookbooks? 

Äh….alles? Na gut, wir wollen mal nicht übertreiben. Aber ich war schon immer eine Leseratte. Ab dem Zeitpunkt, an dem ich Lesen konnte, war meine Freizeitgestaltung geklärt. Heute lese ich querbeet…ich mag Krimis von Minette Walters oder Kathy Reichs genauso gern wie Wohlfühlliteratur von Anna Gavalda, Klassiker – mein Liebling hier ist Thomas Mann. Lieblingsautoren? Ich lese unheimlich gerne die Bücher von Amélie Nothomb, von Rafik Schami, Jane Austen, Flaubert, chinesische Klassiker wie “Der Traum der roten Kammer” oder “Die Räuber vom Liangshan-Moor (selbstverständlich im Original )ach…..eigentlich lese ich alles. Bloß Fantasie oder Science Fiction, wenn ihr mich mal um den Block rennen sehen wollt, dann haltet mir so ein Buch unter die Nase. Außer, es handelst sich um den Herrn der Ringe. Ich habe übrigens ein Lieblingsbuch….das ist “Eine gute Partie” von Vikram Seth. Darin kann ich immer wieder schwelgen. Neuerdings habe ich wieder einen Büchereiausweis und einen E-Reader; das ist ganz praktisch….denn sonst müßten wir für all die Bücher wohl irgendwann mal anbauen.

• Welche Lebensmittel oder Zutaten sind bei Dir Tabu? / What ingredients and groceries are taboos in your kitchen?
  

Hier gibt es keine Fertigprodukte von Maggi und Co. Keine Flüssigwürze, keine Brühwürfel, kein ….was auch immer. Selbstgemacht ist klar im Vorteil. Man weiß nicht nur, was drin ist, man kann es auch bestimmen. Das macht viel mehr Spaß, als sich etwas vorschreiben zu lassen.

Das war lang. Habt Ihr durchgehalten?  Dann wißt Ihr jetzt Bescheid, oder?

Mediterran – das klingt doch immer verheißungsvoll, finde ich. Im Sommer, weil wir uns nach leichten, frischen Gerichten sehnen, und im Winter, weil wir uns ein wenig hinwegkochen können von Kälte und Dunkelheit. Deshalb habe ich mich sehr über ein Exemplar von Ali Güngörmüs Buch “Mediterran” gefreut. Vielen Dank an Dorling Kindersley dafür!

Ali Günörmüs wird üblicherweise vorgestellt als “einziger türkischer Koch mit einem Stern”. Nach einigen Stationen in namhaften Restaurant betreibt er seit einigen Jahren in Hamburg das Restaurant “Le Canard Noveau“. Mit Stern und 16 Gault-Millau-Punkten. Alles in allem ein erfreulicher Ausgangspunkt.

Fangen wir mit dem ersten Eindruck an – der ist gut: Das Layout ist frisch und übersichtlich, die Fotos – es gibt zu jedem Gericht eines – sind ganzseitig, schön gemacht und trotzdem realistisch; im Vordergund steht dabei das Essen. Mit ist positiv aufgefallen, dass Ali Güngörmüs uns zwar vom Titel anstrahlt, aber im Inneren gibt es weiter nahezu keine Personality-Fotos, das gefällt mir. Immerhin geht es ja ums Essen. Das Buch hat einen Schutzumschlag, was ich durchaus zu schätzen weiß. Bei mir werden Kochbücher nämlich benutzt, und wenn ich den Umschlag versaubeutelt habe, ist das Buch innen noch in Ordnung. Ein Lesebändchen gibt es auch. Prima.

Und die Rezepte? Sie folgen der klassischen Menüfolge: Vorspeisen, Suppen und Salate, Hauptgerichte mit Gemüse und Pasta, Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel und Fleisch, gefolgt von Desserts und einigen Grundrezepten. Übersichtlich formuliert sind die Rezepte: Am linken Rand die Zutatenliste, daneben die Zubereitungsanleitung. Zu jedem Rezept gibt es einige einführende Worte, die entweder die Zutaten erläutern, etwas zur Herkunft des Gerichts sagen oder Zubereitungstipps geben. So etwas mag ich. Inhaltlich war ich aber dann leider enttäuscht. Der Kurztext auf dem Cover verspricht “vom Einfachen das Beste” und innovative Rezepte. Gerichte, wie sie im Restaurant “Le Canard Nouveau” auf der Mittagskarte stehen, werden in Aussicht gestellt.  Das weckt Erwartungen, auch bei mir. Auf den ersten Blick war ich auch begeistert – mein Exemplar war schnell mit Post-Its gespickt. Aber ehrlich gesagt bin ich mit den Rezepten nicht so ganz glücklich geworden. Die Gerichte orientieren sich meist an Altbekannten und sind eher einfach: Kartoffelrösti mit Lachstatar und Gurkensalat, Kalbsrücken mit Kräuterpolenta, Panzanella, Pasta mit Tomaten und Oliven. Das ist alles schön, aber mir fehlte einfach die besondere Note, das, was den Rezepten das Besondere verleiht. Die Mittagskarte des Canard Noveau wirkt deutlich inspirierter. Ich habe gekocht und gekocht und konnte gar nicht glauben, dass sich keine rechte Freude einstellen wollte. Irritiert hat mich auch der Umgang mit Gewürzen: der ist zum einen recht sparsam; das Maß der Dinge ist eine Prise. Die richtet aber in für 4 Personen ausgelegten Rezepten nicht viel aus. In überdurchschnittlich vielen Rezepten werden außerdem Gewürzmischung wie Ras-el-Hanout, Baharat, Curry oder Dukka verwendet, gerne auch mal alle nebeneinander. Zudem sind die Portionsgrößen manchmal nicht durchdacht und so manches Rezept auch nicht stimmig, was die Zubereitung angeht.

Das erste ausprobierte Rezept war ein kleiner Reinfall. Die Taleggio-Gnocchi auf Spinatcrème haben zwar wunderbar geschmeckt. Aber wie man eine Gnocchi-Masse, die aus 200 gr. gekochten Kartoffeln und ein wenig Mehl besteht, mit 200 gr. Käse-Würfelchen füllen soll, wird mir wohl ein Rätsel bleiben. Normalerweise würde ich solche Rezepte gar nicht befolgen; aber beim Rezensieren kann ich starrköpfig sein . Ich habe knapp die Hälte des Käses unterbringen können, das war zu viel. Er ist beim Abkochen der Gnocchi zum Teil wieder herausgelaufen. Das Rezept kommt aus den Gemüse-Teil des Buches – es steht nicht etwa bei den Vorspeisen. Es ist für 4 Personen berechnet; wir sind zu zweit nicht richtig satt geworden. Beim nächsten Mal würde ich die Kartoffelmasse verdoppeln, dann sollte das klappen. Die Spinatcrème, für die Blattspinat mit Kartoffeln und Crème fraîche aufgemixt wird, ist ein Traum. Die wird es öfter geben.

Bei der Kartoffelpfanne mit Garnelen konnte hingegen nichts schiefgehen; die gab ein schönes, enfaches Mittagessen ab. Ich fand die Pfanne zunächst etwas langweilig, aber der Rucola, der am Ende untergehoben wird gibt dann doch noch einen gewissen Kick.

Der Linsen-Apfel-Salat war fein. Die Linsen werden mit recht vielen Gewürzen gegart, dann mit gebratenen Frühlingszwiebeln, säuerlichem Granny-Smith und einem Dressing serviert. Das kam gut an bei meinen Gästen. Zu bemäkeln allerdings habe ich die Portionsgröße: 500 gr. trockene Linsen für 4 Personen sind zu viel. Ich habe eine halbe Portion zu bereitet, und das hat mehr als gereicht.

Ich esse furchtbar gern Ente; klar, dass ich die Entenbrust auf Radiccio-Linsengemüse testen mußte. Das Gemüse hat sich dem Versuch, attraktiv fotografiert zu werden, starrsinnig widersetzt. Geschmeckt hat es aber gut. Allerdings wird der Radiccio in etwas karamellisiertem Zucker und Portwein geschmort; er war dadurch zwar angenehm süß, die Bitternote, die ich sonst an Radiccio so schätze, ist aber leider komplett untergegangen.

Auf die Weinblättersuppe war ich sehr gespannt. Weinblätter fülle ich; niemals wäre ich auf die Idee gekommen, sie in einer Suppe zu verarbeiten. Vielleicht habe ich die Blätter nicht ausreichend gewässert; die Suppe hatte jedenfalls trotz eifrigen Nacharbeitens mit Brühe und Sahne eine zu ausgeprägte Säure.

Auch auf die Falafel war ich neugierig – werden sie doch im Gegensatz zu dem, was ich sonst kenne, aus gekochten Kichererbsen gemacht. Nun, sie haben gehalten. Und geschmeckt haben sie auch. Besonders angetan hatte es uns der dazu servierte Joghurt-Dipp mit Minze und Harissa: kühl und scharf – wunderbar.

Richtig klasse waren auch die knusprigen Teigtaschen mit der Kartoffel-Olivenfüllung: außen krachend-knuspriger Filo-Teig, die würzige Füllung aus Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Oliven – herrlich. Dazu sollte gebratener Lachs auf dem Tisch stehen, was ich eher überflüssig und unharmonsich finde – ein einfacher grüner Salat passt wesentlich besser.

Das geschmorte Gewürzhuhn ist ein Beispiel, wie in den Rezepten Gewürze eingesetzt werden. Für ein ganzes Hühnchen sollen wir je 1 Prise Curry, Baharat, Dukka und Ras-el-Hanout verwenden. Ich habe 1 TL Baharat verwendet; so hat uns das Hühnchen gut geschmeckt. Mir hat besonders die frische Note gefallen, die durch mitgegarte Zitronenscheibchen erreicht wird.

Mein Fazit: ganz ehrlich, ich hatte mir mehr erwartet. Ein Mehr an Inspiration. Man findet viele Rezepte die zwar schön sind, aber nicht wirklich etwas Neues. Möglicherweise legt das am Konzept des Buches: Ali Güngörmüs wollte zeigen, dass auch ein Sternekoch ganz normal kochen kann, so schreibt er es in seinem Vorwort.  Wer sich für das Buch interessiert, kann es direkt hier beim Verlag bestellen.

Die französische Küche ist ja meine – ich liebe sie einfach. Neben den großen, ehrfurchtgebietenden Klassikern hat es mir vor allem die französische Alltagsküche angetan. Und hier kommt Rachel Khoo ins Spiel. Eigentlich hat sie Kunst und Design studiert und danach zunächst im Marketing gearbeitet. Dann aber ging sie nach Paris, um Pâttisière zu lernen. Ihr erstes Kochbuch, “Paris in meiner Küche“*war gleich ein großer Erfolg.

Für ihr zweites Buch nun hat sie Paris verlassen und ist auf der Suche nach neuen Rezeptideen quer durch Frankreich gereist. Sie war in der Bretagne, in Bordeaux und im Baskenland, hat die Provence besucht und Lyon und schließlich auch das Elsass. Von überall hat sie Ideen und Rezepte mitgebracht. Sie hat bekannte Klassiker gründlich durchgerüttelt und geliftet und unbekannte Schätze ausgegraben. Mir gefällt dieser Ansatz sehr gut.

Kommen wir erst mal zur Optik? Das Buch ist schön anzusehen. Eine Freudin stieß beim Anblick einen kurzen Jubelschrei aus: “Mattes Papier! Toll!” Da hat sie recht, das Papier sieht schön aus und fasst sich wunderbar an. Schön fotografiert ist es auch, das Buch. Nahezu jedem Rezpet steht ein ganzseitiges Foto gegenüber. Mir persönlich sind die Food-Fotos ein wenig zu schön. Viel Styling wurde da betrieben  – und  ich habe den Eindruck, dass  sich die Fotos nicht immer mit den tatsächlichen Kochergebnissen decken: Da lugt ein quietschgrünes, knackiges Stück Lauch aus dem Auflauf, das unmöglich im Ofen gewesen sein kann, auf den Kümmel-Cracker wurden mehr Kümmelkörner drapiert, als man essen möchte, die Griessklösschen wurden wohl in ungekochtem Zustand fotografiert, der Räucherforelle kommt in fröhlichem Lachsrosa daher…und die bildhübsche Fau Khoo sehen wir auch ziemlich oft. Na gut, es gibt schlimmeres als zu schöne Bilder. Nur könnte sich bei so manchem Hobbykoch etwas Frust einstellen, wenn das erzielte Kochergebnis so gar nicht mit dem Rezeptbild übereinstimmen mag.

Die Rezepte haben mir allesamt gut gefallen – und meine Nachkochliste aus dem Buch ist noch recht lange. Besonders angetan haben es mir die neu interpretierten Klassiker. Da wird der Far Breton in kleinen Muffinförmchen gebacken, das Coq au Vin im Ofen knusprig gegart, das berühmte Pôule au Pot wird von  einem knusprigen Knoblauchreis begleitet, zum Salzwiesenlamm gibt es gerösteten Buchweizen und Kräutersalat, die Zwiebelsuppe wird mit Süßholz und Schalottenchips aufgepeppt – all das löst einen sofortigen Haben-Wollen-Reflex bei mir aus. Mir gefallen aber nicht nur diese Klassiker, es gibt auch einige Neuentdeckungen für mich, so zum Beispiel den pikanten Crumble mit Meeresfrüchten, die basquischen Tapas oder die Mousse mit weißem Nougat. Was bei mir außerdem für Pluspunkte sorgt, sind die vielen Rezepten aus der französischen Hausmannskost, bei denen angefallene Reste verwertet werden: Braten- und Gemüsereste wandern in Ravioli, Reste einer Schweinshachse kommen in den Gemüseeintopf, für die Chausson kann man nicht nur Schinken, sondern auch Bratenreste verwenden – Daumen hoch für diese Inspirationen.

Die Rezepte funktionieren größtenteils. Manchmal ist etwas Feintuning nötig. Rachel Khoo würzt meist nur mit einer Prise Salz – mir ist das zu wenig. Und mit den Nudelteigen habe ich etwas gekämpft – einer wäre zu weich geworden, wenn ich mich nach dem Rezept gerichtet hätte, der nächste war viel zu fest.

Der Rezepteil wird abgeschlossen durch einige Grundrezepte und Tipps zu Küchenwerkzeugen und Zutaten. Und durch ein Register, geordnet sowohl nach Zutaten als auch nach Gerichten. Die Titel der Gerichte wurden Deutsch und Französisch abgedruckt – hier findet man garantiert, was man sucht.

Wer meine verhängnisvolle Liebe zu Käsegebäck kennt, den wundert nicht, dass mich die salzigen Butterkekse mit Käse und Tomate in die Küche getrieben haben. Die Kekse sind eben…Käsegebäck, aber die kleine Tomate darauf sieht nicht nur hübsch aus, sondern setzt auch einen frischen, säuerlichen Kontrpunkt. Daumen hoch!

Baguette mit Fischfingern und Erbsenpüree – klingt doch besser als Fischstäbchen, oder? Schmeckt auch besser. Die knusprigen Fischstreifen  und das cremige Erbsenpürée waren ein nettes Abendessen, das auch die Kinder begeistert hat.

Nicht so begeistern konnten die knusprigen Auberginenstreifen mit Couscous und Joghurtsauce. Die Auberginen waren länger im Ofen als angegeben, bis sie gar waren. Knusprig wurden sie aber nicht – dafür aber die Schale sehr hart. Gut gefallen haben aber die Aromen: scharf-würzige Aubergine auf zitronigem Couscous mit einer frischen Joghurt-Sauce.

Ein nettes Mittagessen waren die Quenelles, dreifarbige Klösschen aus Grieß. Was bei mir normalerweise als Griesnockerl in der Suppe landet, haben wir diesmal mit etwas Parmesan überrieben und einem Salat dazu gegessen. Schön.

Suchtpotential haben die nett anzusehenden süß-würzigen Roggencracker mit Kümmel und Apfel.

Die Pizza auf Lyoner Art erinnerte mich mit ihrem würzigen Belag aus Hühnerleber, Rinderhack und Tomate rein optisch etwas an die türkische Lahmcun – und sie war ebenso lecker. Besonders angetan hatte es mir der Pizzateig: die verwendete Menge an Olivenöl ließ mich erst mal die Stirn runzeln – aber Teig ist wunderbar. Schön aromatisch uns ganz leicht zu verarbeiten.

Crozets sind kleine quadratische oder rautenförmige Nudeln aus Savoyen. Bei Rachel Khoo werden sie selbstgemacht   -  aus Buchweizenmehl -  und kommen mit geräucherter Forelle und Erbsen auf den Tisch. Das Rezept für den Nudelteig ist fragwürdig – viel zu viel Flüssigkeit. Ich habe nicht alle Flüssigkeit an den Teig gegeben und musste dennoch mit ordentlich Mehl nacharbeiten. Sonst muss ich zum Ergebnis nicht viel sagen – außer, dass mein Sohn dreimal Nachschlag wollte

Ein schnelles, aromatisches Mittagessen ganz für mich allein waren die Blini mit eingelegter Zitrone. Im Original werden sie mit Mangold hergestellt – ich habe Wirsing genommen.

Ein Totalreinfall waren die Dinkelknöpfle mit karamellisierten Zwiebelblättern und Munster. Der Teig hätte eigentlich durch einen Spitzbeutel gesollt, um danach in Streifen geschnitten zu werden. Dazu war er viel zu fest. Ich habe Nocken daraus gemacht….aber diese Teigbatzen haben nicht wirkich geschmeckt. Die Zwiebelblätter sind im Ofen in atemberaubendem Tempo verbrannt. Wir haben dann etwas anderes gegessen. Die Kombination finde ich aber eigentlich klasse – ich werde der Sache eine zweite Chance geben, dann aber mit einem dünnflüssigeren Teig. Und die Zwiebeln karamellisiere ich in der Pfanne.

Wie gesagt ist Rachel Khoo gelernte Pattissière; entsprechend viele reizvolle Süßspeisen gibt es im Buch. Ausprobiert habe ich die Cannelés, ein karamelliges, vanilliges Kleingebäck. Absolute Nachbackempfehlung – Rezept folgt.

“Meine französische Küche” gehört zu den Büchern, die ich sicher immer wieder aus dem Regal holen werde. Wer sich für Rachel Khoos frische Interpretation der französichen Küche interessiert, kann das Buch direkt beim Verlag kaufen. Dort kann man vorab auch schon mal ein wenig blättern.

Vieln Dank an Dorling Kindersley für das schöne Buch!

Vom Münchener Hauptbahnhof machte ich mich auf den Weg zur angegebenen Adresse. Einmal angekommen, war ich erstaunt, was für eine wunderbare Location der Kochraum Feinschnabel doch ist – es ist schwer, sich vorzustellen, dass in einem Hinterhof in der tristen Münchener Bahnhofsgegend solche wunderbaren, lichtdurchfluteten Räume zu finden sind.

Einmal angekommen, traf ich auf Petra, die sich zusammen mit Valerie Kitzinger, der Inhaberin des Kochraum Feinschnabel, um uns kümmerte. Außerdem habe ich mich gefreut, so kurze Zeit nach dem Kochabend bei Kustermann wieder auf Tina zu treffen.

Drei Gänge durften wir kochen. Die Flammkuchen mit rosa Pfefferbeeren, die es zum Aperitif gab, hat Valerie rasch selbst in den Ofen geschoben.

Ich habe mich um die Suppe gekümmert – gemeinsam mit Stephanie, bei der ihr auch gleich das Rezept für die Streicheleinheit von Karotte und Mango bewundern könnt, und einer weiteren Person. Schwierig herzustellen war diese Suppe wirklich nicht: eine einfache Karotten-Kokossuppe, gewürzt mit Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft unn -schale, in die am Ende frische Mangostücke gegeben werden. Ein einfacher, aber wunderbarer Gaumenschmeichler.

Eine Station weiter wurde am Hauptgericht gewerkelt: Lammfilets mit einer Safran-Rosensauce und frischen Früchten. Dazu gab es Basmati-Reis. Die Lammfilets wurden in der Pfanne angebraten und im Kombi-Dampfgarer fertiggestellt – sie waren butterzart und aromatisch, die Sauce am schön rund.

Auch über den Nachtisch, eine Panna-Cotta mit Passionsfrucht, waren alle erfreut.

Insgesamt kochten wir nach den Rezepten von Christina Richon ein schönes, gut abgestimmtes Menü, bei dem alle Aromen wunderbar harmonierten. Ich war nicht die Einzige, die erfreut feststellte, dass das Essen nicht nur gut geschmeckt hat, sondern auch schön leicht war. Keine Schläfrigkeit am Sonntag Nachmittag.

Eine einzige peinliche Panne gab es – und die ist bei mir zuhause passiert. Bei Sichtung der Fotos auf der Kamera wollte ich ein besonders übles löschen….und hab den falschen Knopf erwischt. Und dann habe ich der Kamera noch lange genug fassungslos zugeschaut, wie sie meine Fotos zunichte gemacht hat. Ihr müßt also mit leicht verschwurbelten Handy-Fotos vorlieb nehmen. Wie ich mir nach dem Löschen selbst in den Hintern gebissen habe, ist auch  nicht dokumentiert. Wer mehr Fotos sehen will, kann  bei Stephanie klicken oder einen Blick auf die Neff-Fanpage bei Facebook werfen.

gab es am Freitag zu bewundern. Und das ganz, ohne eine Buchhandlung betreten zu haben.

Das Buch war eine nette Überraschung. Ich habe nämlich beim Kochbuchwichteln mitgemacht, das Jan vom Küchenatlas-Blog organisiert hat. Nachdem ich mein Buch verschickt hatte, war ich natürlich gepannt was bei mir eintrudeln würde.

Und es war….Koch Dich Türkisch vom Team des Koch Dich Türkisch-Blogs; ein schön gestaltetes Buch mit klassischen Rezepten aus der türkischen Hausmannskost. Solche Bücher mag ich. Und dann ist das Buch noch so aufgebaut, dass man nebenbei gleich noch ein wenig türkisch lernen kann. Ich habe mich sehr gefreut, vielen Dank an Jan für’s Organisieren und an das Koch Dich Türkisch-Team für das schöne Buch.

Es wurde geschnitten, gehackt, und gebraten. Brot wurde geröstet, Risotto gerührt und Kuvertüre temperiert. Natürlich wurde viel gequatscht – nur nicht beim Essen, da herrschte gefrässiges andächtiges Schweigen – und wer, hätte das gedacht, fotografiert wurde auch…

Aber von vorn: Dorothée, Claudia, Petra, Zava und Martin, die bereits in der Vorweihnachtszeit ein Weihnachtsmenü für Kustermann gezaubert haben, haben uns mit Rezeptideen versorgt. Die vier kannte ich schon. Dann kamen noch Steffen und Sabrina, Harald, Amelie, Tina und Florian. Gemeinsam haben wir uns der Rezepte angenommen: als Vorspeise gab es dreierlei Crostini – mit Hühnerleber, mit Tomate und mit Zucchinicrème. Der Hauptgang war ein (selbstverständlich auf den Punkt gegartes ) Safranrisotto mit gebratener Maispoulardenbrust. Der Nachtisch ging natürlich auf  Martin, den Konditormeister: Nougatcrème auf dem Löffel mit verschiedenen Toppings wie  Sichuan-Pfeffer, Murray-River-Salt oder Pistazien. Demächst gibt es von Martin übrigens auch ein Buch….ich stehe schon in den Startlöchern zum Törtchen-Backen*.

Wir haben also gekocht, geschlemmt, geratscht und Pläne geschmiedet. Reinhard Angerer von der Kustermann-Kochschule war auch da – damit wir es schaffen, den Hightech-Ofen anzuwerfen, und die Messer und Löffel finden. Nach dem Kochen konnten wir uns an den schön gedeckten Tisch setzen und mußten hinterher noch nicht mal aufräumen, als das erledigte ein netter dienstbarer Geist, der blieb bis zum Schluß. Träumen wir nicht alle von so etwas?

Ihr merkt schon, wir hatten wir einen wunderbaren Abend. Wir haben nicht nur gut gegessen, sondern uns auch wunderbar unterhalten. Und natürlich ist es ein großer Spaß, Menschen kennenzulernen, von denen man sonst nur liest.

Ein großer Dank gebührt nicht nur der Firma Kustermann, die uns nicht nur Räumlichkeiten und dienstbare Geister zu Verfügung gestellt, sondern auch auch alle Lebensmittel besorgt hat. Nein, da waren auch auch noch Carolin und Gabriel von der Agentur Peter Sechehaye, die das alles organisiert haben – und uns beim Kochen fleißig zur Hand gingen. Und der Dank für die Fotos geht an Dominik Schönleben….so kann ich meine eigenen m Giftschrank lassen .

Nein…ich bin noch immer keine Veganerin. Noch nicht mal Vegetarierin bin ich. Trotzdem kommen hier oft genug vegane Gerichte auf den Tisch. Nicht aus Prinzip, sondern einfach weil ich gerne Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte esse. Außerdem bin ich immer neugierig, jenseits der ausgetretenen Pfade etwas Neues zu probieren. Das bezieht sich nicht nur auf verschiedene Länderküchen, sondern auch auf andere Ernährungsideen. Deswegen habe ich mich mit Elan auf das Exemplar von “Einfach vegan” gestürzt, das mir der Schirner-Verlag zur Verfügung gestellt hat.

Das Buch macht Spaß. Im Vordergrund steht nicht der Verzicht auf irgendetwas oder eine Ernährungsphilosophie, die einem dazu verhelfen soll, schlanker, jünger oder immerwährend glücklich zu werden, sondern ganz einfach der Spaß am Kochen, Essen und Geniessen. Unterstützt wird dies durch die Optik: Das Layout ist klar und frisch; zu jedem Gericht gibt es ein Foto – und die Fotos, die sind einfach hinreissend und machen schon beim Durchblättern Appetit auf mehr.

Roland Rauter wartet mit Rezeptvorschlägen für alle Gelegenheiten auf: Frühstück gibt es, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.  Die Rezepte sind allesamt gästetauglich, finde ich. Zum Frühstück können wir wählen zwischen Deftigem “Rührei” aus Seidentofu, süssem French Toast mit karamellisierten Birnen, Kichererbsen-Waffeln mit Orangen und anderen süßen und deftigen Highlights. Bei den Vorspeisen gibt es zahlreiche wunderbare Suppen zur Auswahl, Aufstriche mit selbstgemachtem Fladenbrot, aber auch Salate wie den Blattsalat mit Tofu und karamellisiertem Apfel, feine Terrinen, Pastagerichte und Gemüse im Ausbackteig. Die Bandbreite der Hauptgerichte reicht von Gemüsegerichten wie Kohlrouladen mit Weizenfüllung, Tomatenragout und Stampfgemüse oder gegrillte Karotten mit Zitronen-Pfeffer-Butter auf Goldhirse über adaptierte Klassiker wie Weizenschnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Feldsalat oder Seitan-Stroganoff bis hin zu Steinpilz-Spinat-Quiche, gebratenen Lotuswurzeln oder Madras-Curry mit Koriander-Chili-Naan. Süßschnäbel können sich bei den Desserts über zahlreiche Kuchen wie Mandel-Schoko-Kuchen oder griechischen Zitronenkuchen freuen, über Obstdesserts wie gebackene Feigen in Filo-Teig, aber auch über Rezepte für Eis, Milchreis, Pudding und Strudel.

Abgerundet wird der Rezeptteil durch ein persönliches Vorwort mit einigen Erkärungen zur veganen Ernährung, durch Einkaufstipps und die Vorstellung wichtiger veganer Basisprodukte, die Eier, Milch oder Fleisch ersetzen können. Am Ende des Rezeptteils gibt es noch einige Grundrezepte für Brühen, Soßen und Würzmittel.

Im Gegensatz zu Barbara Rütting, die verarbeitete Lebensmittel ablehnt, benutzt Roland Rauter durchaus Produkte, die tierische Lebensmittel ersetzen sollen: Sojamilch, Hafersahne, verschiedene Sorten Tofu, Seitan und andere Lebensmittel haben einen festen Platz in seiner Küche. Er sagt allerdings selbst, dass es ihm dabei nicht darum geht, den Geschmack von Fleisch oder Käse zu ersetzen oder nachzuahmen – das ist schlichtweg nicht möglich. Sicher ist aber, dass durch diese Produkte eine abwechslungsreichere Ernährung gewährleistet wird. Ob man diese Dinge mag und verwenden möchte, muss jeder für sich entscheiden. Ich habe keine Probleme mit traditionellen Produkten wie Tofu oder Seitan, die in Asien ohnehin seit eh und je in der Küche Verwendung finden. Gescheitert bin ich aber an dem Begriff “vegane Butter”. Dazu habe ich nichts gefunden. Ich habe Alsan verwendet  – allerdings ist das Margarine.

Soweit ist alles gut. Ihr habt sicherlich bemerkt, dass ich die Rezepte und die Aufmachung des Buches sehr mag. Jetzt kommen wir zu dem, was mir nicht gefällt, und da gibt es leider zwei echte Ärgernisse. Die kleinere Schwäche: es gibt kein Register. Weder nach Rezepten, noch nach Zutaten. Das ist mehr als nur ein wenig lästig. Weitaus nerviger ist allerdings das zweite Ärgernis: einige Rezepte sind schlecht lektoriert. Die Zutatenlisten haben nicht immer, aber oft genug eine willkürliche Reihenfolge. Immer wieder tauchen in den Rezepten Zutaten auf, nach denen man dann in der Zutatenliste lange suchen muß. So braucht man für die geröstete Tomatensuppe am Anfang Zucker, wieviel davon, steht in der Liste ganz unten. Ebenso wurde mit dem Knoblauch in der Reispfanne verfahren. Ein System, nach dem die Zutaten aufgelistet sind, konnte ich nicht ausmachen. Manchmal wurden auch Arbeitsschritte übersehen: Für die Tomatensuppe zum Beispiel werden Tomaten, Gemüse und Kräuter im Backofen geröstet. In der Zutatenliste stehen außerdem ungeschälte Knoblauchzehen. Die sollen laut Rezept nicht mit in den Backofen; zumindest sind sie nicht erwähnt. Aber nach Abschluß des Röstvorganges nehmen wir die Kräuter aus der Auflaufform und schälen die Knoblauchzehen. Ich habe den Knoblauch mitgeröstet, weil ich mir nicht vorstellen konnte, dass er roh in die Suppe soll. Anfänger werden an solchen Fehlern aber sicherlich keine Freude haben. Es ist schade, dass hier nicht gründlicher gearbeitet wurde, die tollen Rezeptideen von Roland Rauter hätten eine sorgfältigere Behandlung verdient.

Ich bin mit der ungarischen Reispfanne an den Start gegangen. Das ganze erinnert ein wenig an das Reisfleisch meiner Mutter, das ich als Kind so geliebt habe. Fleisch ist natürlich keines drin…..sondern Sojagranualt. Ich fand die Pfanne in Ordnung, und die Mit-Testesser waren auch begeistert.

Auch die geröstete Tomaten-Karottensuppe mit den würzigen, knusprigen Rosamrin-Knoblauch-Stangerl dazu stieß auf große Gegenliebe – eine schöne, leichte Vorspeise und mein Liebling unter den probierten Rezepten.

Leider konnte man das vom Grießpudding mit marinierten Heidelbeeren nicht sagen. Die in Ingwersirup marinierten Beeren (im Original werden Erdbeeren verwendet) waren wunderbar; der Pudding aber leider geschmacksneutral. 20 Gramm Zucker auf 600 ml Sojamilch waren wohl etwas wenig.

Zum Reinlegen hingegen war das Avocado-Pesto, das zu selbstgemachten Linguine serviert wird. Foto gibt es keins, ich habe nämliche die Pasta verhauen, was nicht am Rezept lag, sondern an meiner Schusseligkeit  – selbstgemachte Spaghetti, die einen Ticken zu lange kochen, tendieren nun mal zum Matschen…..

Am Madras-Curry auf Sojaschnetzel-Basis schieden sich die Geister: mein Mann fand es klasse, ich nicht. Das Koriander-Chili-Nan, das es dazu gab, mache ich aber bestimmt mal wieder.

Besonders gespannt war ich auf die Kärtner Kasnudeln, denn diese Teigtaschen mit ihrer Füllung aus Kartoffeln und Quark liebe ich ganz außerordentlich. In der veganen Variante werden der Nudelteig mit Sojamilch, die Füllung mit Kartoffeln und Seidentofu zubereitet. Ich war erstaunt, wie nahe am Original die Kasnudeln schmeckten.

Zufrieden war ich auch mit Kartoffelgulasch mit grünen Bohnen und Shiitake. Das dazu servierte Kümmelbrot war mir etwas zu dicht in der Krume.

Fazit? “Einfach vegan” bietet eine Fülle schöner Rezeptideen – sicherlich nicht nur für Veganer. Wer über die Schwächen des Buches hinwegsehen kann, findet tolle Anregungen für mehr Abwechslung in der Küche. Wer sich interessiert, kann das Buch direkt hier beim Verlag bestellen. Auch ein Blick in Roland Rauters Blog lohnt sich. Und wer noch mehr über vegane Ernährung wissen möchte, schaut rein bei Katha von Esskultur – sie ernährt sich gerade 21 Tage vegan und berichtet jeden Tag.