Hier gibt es Grundrezepte für Produkte, die immer wieder auf diesem Blog auftauchen und ein paar Dinge, die das Leben in der Küche einfacher machen. Die Liste werde ich nach und nach ergänzen.

A

B

Butterschmalz/Ghee selbst herstellen:

Ja, Butterschmalz, oder in der indischen Küche Ghee, gibt es im Supermarkt. Selbstgemacht ist es aber frei von Zusatzstoffen. Und schwer ist das auch nicht:

Die gewünschte Menge Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Wenn die Butter anfängt zu blubbern, die Hitze auf niedrig stellen (bei mir 2 1/2 von 9). Die Butter ca. 15 min vor sich hin blubbern lassen. Es wird immer wieder weißer Schaum an die Oberfläche steigen, den schöpft Ihr mit einem Schaumlöffel ab. Der weiße Schaum ist das in der Butter vorhandene Eiweiß. Nach ca. 15 min wird kaum noch Schaum aufsteigen. Dann das entstandene Butterschmalz abfiltern, um die letzten Eiweißreste zu entfernen (ich nehme dazu einen Papierteefilter) und alles in ein sauberes Glas füllen. Das Butterschmalz ist auch ohne Kühlung sehr lange haltbar.

C/D

E

F

G

Gläser sterilisieren:

Backofen auf 110°C vorheizen. Die Gläser und ihre Deckel heiß ausspülen, dann kopfüber in den heißen Backofen stellen und ca. 15 min trocknen lassen.

Granatapfelsirup:

Sofern man an den Saft der Granatäpfel kommt, ist der Sirup einfach hergestellt: 1 l Granapfelsaft in einen großen Topf geben. 115 gr. Zucker und 4 EL Zitronensaft zugeben. Unter Rühren erhitzen, damit der Zucker sich auflöst, dann 1 bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das ganze eine sirupartige Konsistenz hat. In sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen. Der Sirup schmeckt toll in Dressings und Saucen.

H

I/J

K

L

M

N

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R

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T

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