Jetzt bin ich etwas aufgeregt – der erste Post im eigenen Zuhause. Wie schön, dass er dafür gleich auch noch einen besonderen Anlaß gibt:
Melanies wunderschöner Blog Mangoseele feiert nämlich Geburtstag – den ersten. Und was wünscht Melanie sich? Genau, Mangorezepte.
Mango herzhaft wollte ich ihr dazu spendieren. Und ich bin ein wenig eindimensional veranlagt, denn bei der Wortkombination “Mango” und “herzhaft” schreien all meine Synapsen: “Indien!”
Dieses Mango-Curry habe ich schon oft zubereitet, es ist schmeckt leicht und frisch und steht in Windeseile auf dem Tisch. Schön ist auch, dass die verwendeten Chilis nicht kleingehackt werden: sie landen längs halbiert im Curry, so dass jeder Esser sich aussuchen kann, ob er die Chili herauspickt oder lieber mitisst.
Das Rezept ist im Original recht ungewöhnlich: die Mango wird nämlich mitsamt der Schale in das Curry gegeben. Laut Celia Brooks Brown*, von der das Rezept stammt, gibt das eine angenehm pfeffrige Note. Ich hab’s versucht – Mangoschale ist nicht mein Fall; ich schäle die Mango.
Herzlichen Glückwunsch zum Blog-Geburtstag, Melanie! Ich hoffe, das Curry schmeckt Dir.
Für 4 Personen:
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 1 Handvoll Curryblätter, frisch oder getrocknet (die frischen schmecken besser; ich kaufe sie im Asia-Shop und habe immer eine Tüte davon in der Tiefkühle)
- 2 TL Kurkuma (oha….den habe ich vergessen
) - 5 cm Ingwerwurzel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2-3 rote Chilis
- 3 Tomaten
- 1 große Mango, nicht zu weich
- 600 gr. Joghurt
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilis längs halbieren.
Tomaten würfeln; Mangos schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Senfkörner hineingeben und anrösten, bis sie anfangen, in der Pfanne zu hüpfen. Danach die Curryblätter, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Kurkuma und Chilis zugeben und unter Rühren anrösten, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden.
Tomaten und Mango in die Pfanne geben, kurz druchrühren und alles weiterbraten, bis die Tomaten weich werden. Die Pfanne von der Hitze nehmen und den Joghurt einrühren. Die Pfanne wieder auf die Kochplatte geben und das Curry auf ganz niedriger Hitze unter ständigen Rühren erwärmen, bis das Joghurt warm ist. Es ist wichtig, das auf niedriger Hitze zu machen und immer zu rühren, damit das Joghurt nicht ausflockt. Wer Angst vor dem Ausflocken hat, kann das Joghurt auch mit ein wenig Stärke abbinden.
Mit gegartem Basmati-Reis anrichten.
Herzlichen Glückwunsch zum neuen Haus!!!
Schön sieht es aus, bekannt und doch so frisch und neu und chic!
Ich komme gerne immer wieder zu Besuch.
Liebe Grüße, Yushka
Danke, Yushka, das freut mich
Bin ich etwa schon wieder erster? Tja, das macht aber auch Sinn so, denn ich LIEBE Curries, wir sind so was wie die Curry Spezialisten (ich koche die, meine Frau isst die) und wir können nicht genug bekommen. Mit Mango hört sich sehr lecker an, gut wäre hier noch Kokosmilch mit Jogurt vermischen das wäre sicher super vom Geschmack her, aber auch „nur“ mit Jogurt sicher ein tolles Curry in der Tat. Liest sich sehr lecker an.
Du warst der erste, dessen Kommentar nicht freigegeben werden mußte. Ich liebe Curries auch sehr – und dafür mache ich sie viel zu selten.
Erst mal: Glückwunsch zum EIGENEN Zuhause! Es gefällt mir sehr gut in deinem neuen Heim – schön ist es geworden.
Dir wünsche ich in der neuen Umgebung weiterhin ganz viel Freude am Kochen und Bloggen.
Dein Curry gefällt mir…wobei ich mir Curryblätter erst mal besorgen muss, die sind neu für mich.
Getrocknete Curryblätter gibt es im Asiashop. Die größeren Läden haben meist frische Blätter irgendwo in ihren riesigen begehbaren Kühlschränken. Zur Not kann man die Blätter auch weglassen.
Dann mal willkommen im neuen Zuhause! Alles sehr schön klar,übersichtlich und aufgeräumt, da fühlt man sich gleich wohl.
Dein Mango-Gericht sieht wunderbar frühlingshaft fruchtig-frisch aus, das würde mir garantiert schmecken (gerade weil du die Schale weggelassen hast, danke :-))
Schön, dass es dir gefällt
Mit der Mangoschale konnte ich mich nicht anfreunden; obwohl sie angeblich die Besonderheit des Gerichts ausmachen soll….
So ein leckeres Curry ist ein wunderbares Geburtstagsessen! Herzlichen Dank! Liebe Grüße Melanie
Freut mich, dass das Geburtstagsessen dir schmeckt
Uiiii hier hat sich ja einiges verändert
Chic … Chic
Ich wünsche Dir weiterhin viel Spass am Bloggen und uns weiterhin so köstliche Gerichte wie dieses hier.
LG Kerstin
Danke
Das “alte” Theme gab es hier nicht….also neue Tapeten 
Schön geworden, dein neues Zuhause! Und das Curry liest sich sehr fein, und auch so dass es jederzeit mit Hühnchen oder Fisch oder Ähnlichem angereichert werden kann- zumindest kann ich mir das bei dieser Mischung gut vorstellen. Kann, muß aber keineswegs!
Ja stimmt, da kann auch noch was ran.
Herzlich Willkommen im neuen Heim! Schaut ja fast so aus, wie vorher
Und so ein Tellerchen vom Mango-Curry würde ich jetzt auch nehmen! Hier ist gerade keine Sonne zu sehen, aber Deinen schönen Farben vom Curry gleichen das aus!
Was meinst Du, wie sonnig das erst aussehen würde, wenn ich nicht das Kurkuma vergessen hätte…..
Erst gerade umgezogen und schon so schön eingerichtet! Ich bin sehr beeindruckt und mit Mangos machst Du bei mir eh nichts falsch
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Ich hab da noch ein paar Kartons rumstehen, aber die sehe nur ich
Und was Mangos angeht, bist Du ja gradezu ein Genie….
Guten morgen
das Curry gefällt mir, ich bin auch ein Curry Tante, das geht immer! Bei uns gibt es oft eines mit Mango- Lauch und Cashewkerne, dieses wäre mal eine gute Alternative 
Auch ich gernstens auf Besuch im neuen zu Hause! Sieht toll aus
Liebs Grüessli
Irene
Cashews! Das ist was für mich!
Gemütlich hast du es hier in deinem Heim! Ich hoffe, du hast wieder einen kleinen Winkel, in dem ich mich niederlassen und meine Beine hochlegen darf.
Die Mangoschale kann ich mich auch ganz und gar nicht vorstellen. Auf die Idee, die zu essen bin ich noch nie gekommen. Muss ich mich direkt auf die Suche nach einer Biomango begeben und das testen.
Frische Curryblätter hatte ich noch nie. Sind die vom ganz normalen Currystrauch, der so grau ausschaut? Weißt du das zufällig?
Für Dich gibt es immer ein Plätzchen auf dem Sofa
Ich hab die Schale probiert; im Rezept steht was von einer pfeffrigen Note….ich fand es einfach nur bitter.
Mit Strauch meinst Du den Currystrauch, den es auch bei uns zu kaufen gibt, oder? Das ist was anderes; die Curryblätter stammen vom Currybaum, guck mal: http://de.wikipedia.org/wiki/Currybaum . Wobei ich auch mal so einen Currystrauch anschaffen muss.