Ein weiterer Beweis dafür, dass indisches Essen zwar schmeckt, aber nicht immer schön aussieht. Es mag ein wenig merkwürdig klingen, aber indische Currys kann ich immer essen, auch in der größten Sommerhitze. Dieses hier hatte ich schon Lange auf dem…
Geschmortes
Lammcurry
by Susanne • • 17 Comments
Da ist es also, das Lammcurry aus “Ziege mit Himbeere“*. Es ist eine etwas schräge Kombination mit einem Hang zum Lieblingsgericht: Würfel von der Lammkeule, angebraten und bei niedriger Temperatur im Ofen fertig geschmort. Die Saucenbasis ist eine Reduktion aus…
Hühnchen-Tajine mit Salzzitrone und Oliven
by Susanne • • 23 Comments
Salzzitrone! Ich liebe das. Ein Glas davon habe ich immer vorrätig. Sie laden in allem Möglichen, aber manchmal muss es auch ein Gericht sein, in dem das Aroma der Salzzitrone die Hauptrolle spielt. So wie in diesem saftigen, würzigen Schmorgericht…
Geschmortes Gewürzhuhn
by Susanne • • 10 Comments
Hühnchen ist bei uns so ein Sonntag-Abend-Gericht. Ich weiß gar nicht so genau warum, aber wenn es Hühnchen gibt, dann meist am Sonntag. Womöglich liegt das daran, dass ich das Hähnchen gerne zusammen mit den Kartoffeln in den Ofen schiebe,…
Bayrisches Schmorhendl
by Susanne • • 20 Comments
Für dieses Essen braucht Ihr ein Hühnchen. Nicht irgendeines aus der Tiefkühle. Am besten ein Mistkratzerl. Also ein Freilandhähnchen. Dann stimmt der Geschmack. Und meine Kindheitserinnerungen kriegt Ihr dazu geliefert. Meine Tante hielt sich früher Hühner. Einmal nahm sie mich…
Schweineragout mit Quitte aus Griechenland
by Susanne • • 8 Comments
Quitten dürfen auf keinen Fall sofort verarbeitet werden, finde ich. Sie müssen erst ein paar Tage im Obstkorb herumliegen und ihren wunderbaren Duft im Haus verströmen. Das haben meine nun getan; jetzt dürfen sie ins Ragout. Die Rezeptidee kommt von…