Allem Anschein nach habe ich es gerade mit Gemüse im Kuchen. Es ist auch schon wieder ein zutiefst britisches Rezept. Ich will ehrlich sein…..ein Stück Kürbis war übrig, da kam das Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall gerade recht. Eine schöne Alternative zum allgegenwärtigen Karottenkuchen. Der Kürbis macht den Kuchen saftig, obwohl keine Butter verwendet wird. Hier geht es langsam mit der Weihnachtsbäckerei los, das finde ich einen einfachen, leichten Kuchen, der nicht vor Zucker und Fett strotzt und trotzdem weihnachtlich gewürzt ist, eine angenehme Abwechslung. Rosinen mag ich ohnehin und wenn dann noch Zimt und Muskat mitspielen dürfen, kann im Grunde nichts schief gehen. Ich habe einen Hauch Ingwer zugegeben und die im Rezept angebene Zitrone durch Orange ersetzt – Kürbis, Orange und Ingwer sind ein Dream Team, finde ich.
Im Original heißt das ganze “Tea Cake”, und ich habe in einem komplett uneigennützigen Selbstversuch festgestellt, dass der Kuchen hervorragend zu einer Tasse Tee passt 
.
- 200 gr. Rohrohrzucker
- 4 große Eier, getrennt
- 200 gr. Kürbisfleisch, fein geraffelt
- 1 großzügige Scheibe frischer Ingwer, fein gerieben
- Schale und Saft von 1 Orange
- 100 gr. Rosinen
- 100 gr. gemahlene Mandeln
- 200 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- Zimt
- Muskat, frisch gerieben
Ofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform fetten und bemehlen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Jetzt Zucker und Eigelbe schaumig rühren, dann Kürbis, Ingwer, Zitronenschale und Saft, Rosinen und Mandeln einrühren.
Mehl und Gewürze vermischen und einarbeiten.
Zuletzt Eischnee unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 45 min backen.
Toller Kuchen! Außerdem sehr beruhigend, dass auch woanders immer noch Kürbis gepostet wird
Den hätte ich am liebsten morgen zum Frühstück, mit meiner geliebten Chai-Latte… Wird nachgebacken!!
Liebe Grüße!
Das war nun wirklich der letzte Kürbis der Saison; ich krieg sonst Ärger mit meiner Familie
Diesen Petit-Chef-Quatsch hatte ich kürzlich auch in den Kommentaren. bei mir hat´s aber der Spamfilter raus geworfen.
Wenn man nur all den Kuchen essen könnte, den man gerne nachbacken wollte!! :-/
Liebe Grüße, Dirk
Der ist mir wohl durch durch Lappen gegangen, der Petit Chef – kann man bestimmt noch ändern
Tragischerweise (ich spreche hier von Leiden auf hohem Niveau…) kann man nicht nur nicht alles essen, was man gerne backen möchte, man kann auch nicht alles verputzen, was man gerne kochen würde. Schon schlimm
Dur machst aber wirklich toll saftige Kuchen! Ich bin leider so eine Backniete,
Aber der scheint mir ja nicht so schwierig, aber wirkungsvoll zu sein. Schön weihnachtlich, der hat sicherlich toll aus dem Ofen geduftet!?
Ja, und der schmeckt auch weihnachtlich. Backen ist eigentlich gar nicht schwer. Ich bin früher auch gescheitert, alles was aus dem Ofen kam, sah irgendwie so ganz anders aus, als das Rezept versprochen hatte. Und irgendwann hab ich dann kapiert……beim Kochen kann man spielen, beim Backen ist es eine gute Idee, sich anfangs sklavisch buchstabentreu ans Rezept zu halten – auch, wenns schwerfällt. Inzwischen betrachte ich mich als Fortgeschrittene, die die Grundprinzipien kapiert hat ;-), und halte mich nicht mehr sklavisch ans Rezept. wer so toll kocht wie Du, kriegt unter Garantie auch einen Kuchen hin!
Ach danke! Ja, ich koch immer gerne pi mal Daumen und muss zwischendurch abschmecken, beim Backen muss man sich so disziplinieren … Aber jetzt so gen Winter gibt es eigentlich nichts Gemütlicheres, oder? Gestern habe ich immerhin Vanillekipferl hinbekommen. Die müssen sein zu Weihnachten, sind aber auch “babyeierleicht”, wie meine Jungs gerne sagen.
Na siehste
So leicht sind Vanillekipferl gar nicht; die können auch in Einzelteile zerkrümeln.
Naja, dieser Kürbis hatte sich zur Unzeit in meine Abokiste geschlichen….aber im Kuchen gibt er sich dezent, und nun isser weg. In dieser Saison gibt es keinen mehr…
Das mit dem Kürbis ist für mich dieses Jahr eben gelaufen. 3x pro Saison, allerhöchstens… dann habe ich’s gesehen. Aber bei den Plätzchen wäre ich dann wieder dabei
Der Kuchen gefällt mir…muss mich aber mit einer Tasse Tee zufrieden geben.
Hatte gestern ein erstes weihnachtliches Beisammensein…am besten starte ich jetzt gleich mit einem ersten Diättag
Liebe Grüße und einen schönen ersten Advent.
Dir auch einen schönen ersten Advent. Ich hab zwar keine Plätzchenorgien gefeiert, sondern nur gebacken, aber es reicht auch grad. Den kläglichen Rest vom Kuchen überlasse ich jetzt dem Nachwuchs….
Gibts morgen wieder was Herzhaftes? Dann komm ich wieder
Morgen noch nicht….aber bald
Ich hab Plätzchen gebacken und ich glaube, so schnell brauche ich nichts Süßes mehr…