Zorra ist mitsamt ihrem Blog umgezogen. Zum Einstand und für ihre Blogwarming-Party veranstaltet sie den Bread Baking Day # 57 und wünscht sich Brot. Oder irgendwas mit Hefe. Prima, dachte ich mir….dann bringe ich Simit mit.
Diese türkischen Sesam-Ringe stehen hoch im Kurs bei uns. Sie sind nett anzusehen und glänzen durch reichlich Sesam. Ihren besonderen Reiz bekommen sie aber durch die Zugabe von Mahlep; den gemahlenen Kernen der Steinweichsel. Dessen säuerlich nussiges Aroma harmoniert prima mit dem Sesam und macht die Kringel zu etwas besonderem. Wir essen Simit am Wochenende gerne zum Frühstück, aber sie sind auch ein schöner Snack für unterwegs oder eine nette Beilage zu einem leichten Essen.
Für 12 Simit:
- 350 gr. Mehl 550
- 150 gr. Dinkelvollkornmehl
- 10 gr. frische Hefe
- ca. 300 ml Milch, lauwarm
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Eiweiß
- 1 guter TL gemahlenes Mahlep
zum Fertigstellen:
- 1 Eigelb
- 3 EL Milch
- 100 gr. Sesamsaat
Für den Teig die Mehlsorten, Salz, Zucker und Mahlep in eine große Schüssel geben.
Die Hefe in der Milch auflösen. Dann die Hefemilch mit in die Teigschüssel geben, das Eiweiß zugeben und alle Zutaten zu einem elastischen teig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort in ca. 1 h zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in 12 Teile teilen und diese zu Kugeln fomen. Mit dem Finger ein Loch in jede Kugel stechen. Das Loch dann mit kreisenden Bewegungen vergrößern und schließlich 4 Finger einer Hand durch das Loch stecken. Jetzt den Teigring rollend zwischen den Handflächen zu einem Ring von ca. 12 cm Durchmesser formen. Die restlichen Teigkugeln ebenso verarbeiten. Die Teigringe nochmals 15 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. In einem Suppenteller das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Sesamsamen in einen zweiten Suppenteller geben. Die Simit erst in die Eimischung tunken, dann in der Sesamsaat wenden und anschließend auf die Bleche setzen.
Simit im heißen Ofen in ca. 15 min goldbraun und knusprig backen.
Rezept adaptiert aus:
Semiha Stubert: Afiyet Olsun
Ich will schon lange welche backen. Zuerst probier ich aber deine an der Party. Danke fürs Mitmachen!
Zu Deinen Parties bring ich gerne was mit
Die mach ich bestimmt bald nach, Sesam ist gerade ein Liebling von mir… Du bist eine echt unerschöpfliche Quellen für Nahostrezepte, gefällt mir sehr gut.
Jetzt weiss ich sogar endlich wie die Dinger heissen… bei meiner letzten Istanbulreise habe ich die kleinen Kringel dutzendfach gegessen
Für irgendwas muss Bloggen doch gut sein….
Die Zubereitung liest sich sehr einfach und unkompliziert, das wäre was für mich.
Die sind wirklich nicht schwer zu machen, und immer lohnenswert, finde ich.
Schön sehen die aus! Mahlep – wieder mal eine Zutat, die ich noch nicht kenne.
Bloggen bildet! Grade letzte Woche habe ich Langpfeffer und Tonkabohne beschafft; da wäre ich sonst auch nicht unbedingt drauf gekommen.
Auf Langpfeffer wäre ich von selbst auch nie gekommen, inzwischen liebe ich den heiß und innig. Und wie ist die Tonkabohne so? Bisher war ich mit Vanille immer glücklich, aber viele schwärmen ja davon..
Meine erste Begegnung mit der Tonkabohne war nicht so berauschend. Ich glaub, ich hab zu viel erwischt, das war etwas bitter und hate irgendwie einen alkoholischen NAchgeschmack. Ich muss es wohl beim nächsten Mal mit einer geringeren Dosis probieren….
Ah, ok. Das merke ich mir mal, falls ich mir auch solche Bohnen zulegen sollte. So langsam wird es bei mir ernsthaft eng auf dem Gewürzregal ;-).
die Kringel sehen toll aus, und Sesam mag ich sehr
Danke!
Sesam gehört zu den Dingen, die hier ausnahmsweise alle mögen; sowas muss man ausnutzen
Türkische Bagel
Herrlich. Und gleich führt mein Weg mich zum türkischen Supermarkt. Mal sehen, ob ich Mahlep finde.
Viel Spaß bem Einkaufen!
interessant, ich hab die auch vor einiger Zeit gemacht (link to diekuechenschabe.blogspot.co.at), und bei meinem Rezept muss man sie in Pekmez tauchen, dafür ist kein Mahlep drinnen – da muss ich deine Version wohl auch mal probieren! Und ich sehe jetzt auch gerade, dass die Ringerl selbst auch ganz anders gemacht werden – klingt unkomplizierter als bei meinem Rezept, gefällt mir
Oh, die sehen aber klasse aus bei dir. Das Rezept mit Pekmez muss ich auch probieren; aber beim Formen wähle ich glaube ich, die unkompliziertere Variante
genau meins! Ich liebe Sesam! Das Mahlep bekomme ich bestimmt auch beim Türken, oder? Mal schauen, vielleicht schaffe ich es die Woche noch, dann gibt es welche zum österlichen Grillen
Mahlep kriegst Du beim türkischen Lebensmittelhändler. Ich wünsche Euch schönes Grillwetter!
schön, dass der Duft des Orient nicht nur bei mir anhaltend durch die Küche zieht….
Ich mag ja viele Länderküchen, aber die türkische zählt eindeutig zu meinen Favoriten.