Zimt gehört zu meinen Favoriten bei den Gewürzen. Nicht für süße Sachen, sondern auch für Herzhaftes. Er wirkt heimelig und weckt Kindheitserinnerungen an Milchreis oder Pfannkuchen mit Zimtzucker, aber wenn man ihn entsprechend einsetzt wie zum Beispiel in Tajines oder Dhals, bringt er einen auch gerne kulinarisch in ferne Länder.
Mein Mann mag dummerweise gar keinen Zimt. Wenn es Zimtschnecken gibt (was gar nicht mal so selten ist), meckert er folglich. Über dieses Gebäck hier hat er sich trotz der beachtlichen Menge an Zimt sofort hergemacht – und nicht viel übrig gelassen. Wenn das mal kein Ritterschlag ist….
Die Stangen leben vor allem auch von Butter. Nicht nur im Teig, sondern besonders auf dem Teig. Immer wieder werden sie mit flüssiger Butter bestrichen, das macht sie blättrig und saftig. Da fällt der viele Zimt gar nicht weiter auf 
Ein kleines Update, Ninive zu verdanken….da die Spiralen so eifrig bestrichen werden, kommen sie grade recht zum BBD #60: Brot mit Streiche.
Für den Teig:
- 4 EL Kondensmilch
- 50 gr. Butter
- 4 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 10 gr. Frischhefe oder 1 TL Trockenhefe
- 5 EL lauwarmes Wasser
- 2 Eier
- 500 gr. Weizenmehl 550
- reichlich geschmolzene Butter zum Bepinseln
Für die Füllung:
- 2 EL Zimtpulver
- 4 EL Zucker
- 50 gr. weiche Butter
Zunächst für den Teig Kondensmilch, Butter, Zucker und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Hefe im warmen Wasser auflösen.
Eier verschlagen und in die warme Butter-Mischung rühren.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem elastischen Teig verkneten, der sich vom Rand der Schüssel löst. Die Schüssel bedecken und den Teig in ca. 2 h zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Für die Füllung Zucker und Zimt in einem Schüsselchen mischen.
Den gegangenen Teig in drei Teile teilen. Jedes Teil zu einer rechteckigen Platte von ca. 20 x 30 cm ausrollen.
Die Hälfte der weichen Butter auf der ersten Platte verteilen, die Hälfte des Zimt-Zuckers darauf streuen. Die zweite Platte Teig darauf legen, mit der restlichen weichen Butter bestreichen und dem restlichen Zimt-Zucker bestreuen. Die dritte Platte Teig daüber legen und mit der geschmolzenen Butter bepinseln.
Mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und 10 min ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig, am besten mit einem Pizzaschneider, der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen einige Male in sich verdrehen und dann auf das Backblech legen. Nochmal mit geschmolzener Butter bestreichen und ca. 1 h ruhen lassen, bis die Spiralen ihr Volumen verdoppelt haben.
Vor dem Backen erneut mit geschmolzener Butter bestreichen und dann im heißen Ofen in ca. 15 min goldbraun backen.
Rezept adaptiert aus: Vefa Alexiadou, Vefa’s Kitchen
Looks great!
Y. ist auch immer leicht mäkelig wenn es was mit Zimt gibt. Ich muss ich wohl auch mal diese unterschmuggeln.
Bei uns hat das funktioniert
Ich mag Zimt vor allem in herzhaften Speisen ganz besonders! Du musst unbedingt mal Kassia ausprobieren, das Aroma ist noch filigraner und komplexer, als das vom herkömmlichen Zimt! Lässt sich auch besser dosieren!
Aber gegen Zimtschnecken gibt es natürlich eh nichts zu meckern
Einen sonnigen Wochenstart wünsch ich dir!
Cassia hatte ich schon mal…..brauchte Zimtrinde und im Asia-Shop gab es nix anderes. Ich fand das gar nicht so filigran….eher ein wenig heftig und cola-artig.
Köstlich! Mmmmh… jetzt so während der ersten Teepause des Tages würde mich so eine Zimtspirale überaus erfreuen ;-). Backrezepte mit Kondensmilch sehe ich immer mal wieder hier und da – welchen Effekt hat die denn auf den Teig?
Die Kondensmilch soll angeblich Einfluss auf die Teigkonsistenz haben….. “chewy” soll er dadurch werden- ich komme jetzt auf kein deutsches Äquivalent für das Wort (und Leo streckt mir auch die Zunge raus
)
Danke für die Info – muss ich mal ausprobieren. Und wenn auch Leo da keinen anderen Begriff für hat, bleiben wir doch einfach bei chewy ;-).
Hhmmh, das mache ich auch mal
Danke! Da freue ich schon drauf 
liebe Grüße Semiha
Viel Spaß beim Nachbacken!
Ich sehe schon, wir lieben nicht nur beide Kohlenhydrate sondern auch Zimt
Das passen die Stangen doch perfekt!
Kommt gleich mal auf die ToDo-Liste für das Wochenende steht nämlich Besuch an
Du hast mich erkannt
So als kleiner Nachtimbiss käme so ein Stangerl gerade recht. Frischer Germteig ist echt sowas Feines!
Stimmt – Hefeteig schmeckt frisch am besten….
Beim Zimt habe ich erst vor einem Jahr auf irgendeinem Blog gelesen, dass man Zimt aus Ceylon nehmen soll, weil der am besten schmeckt. Vorher war für mich Zimt eben einfach Zimt – hast du das gewusst?
Der “andere” Zimt ist doch Cassia – der schmeckt etwas strenger und ist der mit dem vielen bösen Cumarin, das vor einigen Jahren vor Weihnachten durch die Presse geisterte.
Freut mich, wenn es Euch schmeckt.
Ui das ist was für meine Familie, das Rz staub ich gleich mal ab
LG Kerstin
Hach..das trifft sich ja wieder wunderbar. Ich liebe Zimt und mein Mann kann ihn nicht leiden…was so überhaupt nicht stimmen kann. Er liebt mein Hackfleisch (und psst…da ist ganz nett viel Zimt drin)
Ich mag deine Spiralen sehr!!
Geht mir aber auch so…..wenn ich ihn nicht mit der Nase draufstoße, wird brav alles weggeputzt. Bloß bei süßen Sachen fällt der Zimt halt eher auf….
Hier gibt es zum Glück nur Zimtliebhaber.
Und Stangen statt Schnecken find ich genial, die blöden Schnecken entrollen sich bei mir nämlich immer beim Backen.
Naja…..die Spiralen wollten auch nicht unbedingt auf Anhieb so wie ich…..
Mmmh, ich hätte so gerne jetzt eins bitte bitte
Zimtschnecken, die gehen bei mir immer und werden auch ständig gebacken und erst die vielen “Varios”. Hier jetzt wieder so ein Hefeteig, den ich so nicht kenne mit Kondensmilch, jetzt habe ich doch glatt wieder etwas das mir in den Fingern kribbelt. Danke für das Rezept und schönen Sonntag und liebe Grüße
Ingrid
Noch eine für Dich, fang
Zimt wird von meinem Mann auch nur an Weihnachten in Form von Zimtplätzchen akzeptiert, ich könnte mir allerdings vorstellen, dass er für diese hübsch ausschauenden Zimtspiralen eine Ausnahme macht.
Bei meinem hat es funktioniert. Ich bin allerdings gemein genug, ihm auch ansonsten etwas Zimt unterzujubeln (zum Beispiel nachher in der Tomatensuppe
).
Achja, Zimt ist auch bei mir ein Favorit!
eine schnapp zum Frühstück… wär doch auch was zum BBD. oder?
Frühstück ist ja nun vorbei, aber ich werf Dir trotzdem noch eine rüber
BBD ist eine Idee – Butterstreiche
Streiche ist Streiche, mein ich- und nehm den Zimt auch um diese Tageszeit, danke!
Das klingt super lecker, das muss ich mal ausprobieren!
Fröhliches Backen und guten Appetit!