Diese würzigen Buchweizenbällchen aus “Alles, was rund ist“* zählen zu meinen Favoriten. Den nussigen, erdigen Geschmack von Buchweizen liebe ich. Und Käse….dazu sage ich nichts. Ein gewisser Kick kommt auch noch ins Spiel – endlich wieder mal eine Verwendung für das Fläschen Tabasco, das seit langer Zeit hier sein Dasein fristet.
Zusätzlich punkten die Bällchen noch damit, dass sie im Backofen gegart werden. Man kann sie heiß essen; ich finde aber, sie passen auch gut auf ein Buffet und sind geeignet, zu einem Picknick ausgeführt zu werden. Juliane Pieper empfiehlt zu den Buchweizenbällchen Tomatensalat oder Gurkensalat und eine Guacamole. Ich hatte grünen Salat dazu und finde, eine Tomatensauce würde auch gut passen.
18 Bällchen oder 4 Portionen:
- 200 gr. Buchweizen
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 27 gr. Emmentaler oder ein anderer würziger Käse
- 50 gr. Feta
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- ein paar Tropfen Tabasco
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Butter für die Auflaufform
Den Buchweizen in einen Topf geben, mit der Brühe bedecken und zum Kochen bringen. Kurz durchrühren, dann Hitze zurückstellen und den Buchweizen bedeckt bei geringer Hitze ca. 15-20 min ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Emmentaler grob reiben, Feta zerbröseln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Eier, Käse, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie zum Buchweizen geben, Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Tabasco abschmecken.
Mit feuchten Händen Bällchen formen; sie sollten etwa 5 cm Durchmesser haben. Bällchen in die Auflaufform setzen und ca. 30 min backen.
Die muss ich als Buchweizen-Freundin auch mal ausprobieren! Tomatensauce wie von Dir angedacht stelle ich mir auch tolll dazu vor.
Ja, beim nächsten Mal mache ich die mit Tomatensauce.
Oh super! Ich hab noch Buchweizen im Vorrat, den könnte ich ja wunderbar damit aufbrauchen. Und so kleine “Frikadellen-ähnliche”-Bällchen gehen beim Herrn des Hauses immer
Und Tomatensosse wäre auch für uns eine schöne Ergänzung.
Jetzt geh ich mir mal das Buch anschauen
Schön gesagt….frikadellen-ähnliche Bällchen
Ja, ich weiß – da ist kein Fleisch drin. Aber irgendwie sind solche kleinen Bällchen bei uns immer Fleischbällchen – Macht der Gewohnheit
Hihi….weiß schon.
Ich habe noch nie was mit Buchweizen gemacht, hatte es aber immer vor. Danke für das schöne Rezept
Gerne. Ich finde, Buchweizen lohnt jeden Versuch
Mit Buchweizen habe ich tatsächlich noch nie gekocht. Hört sich aber sehr lecker an. Und Essen in Ballform schmeckt ja eigentlich sowieso immer
Naja….auch Bällchen können mal daneben gehen
Aber Buchweizen gehört zu meinen Küchen-Basics. Ich bin infiziert, seit ich das erste mal in der Bretagne Galettes gegessen habe.
Danke für das Rezept. Da ich in der letzten Zeit öfters Buchweizen verwende, werde ich es ausprobieren.
Gerne. Ich mag Buchweizen sehr gerne und habe immer welche, da.
Ich hatte zwar auf die Erbsenbällchen gehofft, aber diese klingen auch gut.
Meinst du, man könnte auch grob geschroteten Buchweizen verwenden?
Erbsen kommen noch
Geschroteter Buchweizen geht bestimmt auch, der muss dann halt kürzer garen.