Auf Wunsch einer gewissen Person gibt es heute was Süßes für das Wochenende 
– nämlich die Chouquettes aus “Le Petit Paris“* Der Wunsch ist verständlich, denn die kleinen Bällchen sind mehr als nur lecker.
Im Grunde sind es kleine Windbeutelchen ohne Füllung, dafür aber mit Hagelzucker bestreut. Recht schnell hergestellt….und, um ehrlich zu sein, auch recht schnell gegessen. Zwei kleine Kniffe gibt es, die die Beutelchen besonders machen: zum einen das Bestäuben mit Puderzucker vor dem Backen, der dann schön karamellisiert. Und dann der Hagelzucker: der behält Form und Biss und macht die Bällchen unwiderstehlich.
Für ca. 50 Bällchen:
- 120 ml Milch
- 120 ml Wasser
- 100 gr. Butter
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 140 gr. Weizenmehl 405
- 5 Eier
- Puderzucker
- ca. 100 gr. Hagelzucker
Die Butter in Würfel schneiden. Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Ofen auf 190°C vorheizen.
Milch und Wasser in einen Topf geben und zusammen mit Butter, Salz und Zucker erhitzen. Wenn das Wasser kocht und die Butter geschmolzen ist, den Topf von der Hitze nehmen.
Das Mehl mit einem Schwung in den Topf schütten. Dann alles mit einem Kochlöffel kräftig durchrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Topfrand löst. Den Topf wieder auf die Herdplatte geben und den Teig bei schwacher Hitze noch etwas weiter rühren; er dickt dabei noch weiter an und verliert etwas Feuchtigkeit.
Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. Nun die Eier einarbeiten: Dabei ein Ei nach dem anderen in den Teig rühren. Das nächste Ei immer erst dann einarbeiten, wenn das vorhergehende komplett aufgenommen wurde. Der Teig soll am Ende vollkommen glatt und geschmeidig sein.
Nun den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Wir brauchen eine glatte Tülle von ca. 1 cm Durchmesser. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils 2,5 cm große Kreise auf das Blech spritzen, diese mit Puderzucker bestäuben, mit Hagelzucker bestreuen und nochmals mit Puderzucker bestreuen. In 10-12 min goldbraun backen. Ich mache das portionsweise; wenn ein Blech fertig ist, kommt das nächste dran.
Chouquettes zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Sie schmecken frisch am besten.
Sind die niedlich! Die gewissen Person hat sich sicherlich gefreut. Und den Trick mit dem Puderzucker vor dem Backen merke ich mir.
Gell, putzig
Und schnell verputzt….
Die sehen so gut aus. Ich könnte rein beißen.
Ich schick dir ein paar….
Ich habe schon ewig keinen Brandteig mehr gemacht, vermutlich weil für mich einfach zu viele Eier drin sind. Aber die kleinen Chouquettes sehen einfach zu gut aus… Vielleicht dann mal am langen Wochenende
Ich vertrage Eier zwar gut, aber bei so großen Mengen Ei muss ich trotzdem immer erst mal kurz Lust holen
Die sehen wirklich gluschtig aus und sind genau passend als Dessert für meine Mittlere
Liebs Grüssli
Irene
Das ist ja prima
Brandteig will bei mir meist auch nicht so wie ich es will, aber wenn du sagst, die chouquettes seien gelingsicher, dann lasse ich es darauf ankommen.
Irgendwie kann ich mir gar nicht so recht vorstellen, dass Du Tortenkönigin nicht mit Brandteig klarkommst….
Solche runden Dinger gibt es im Tessin auch, mir fällt nur gerade nicht ein, wie sie heissen. Dort sind sie gefüllt mit Zabaione.
Mit dem Füllen stehe ich ja etwas auf Kriegsfuß….aber wenn ich Zabaione höre, dann muss ich das wohl mal wagen….
mit Windbeutel jeglicher Art stehe ich ein wenig auf Kriegsfuß bei der Zubereitung (essen tue ich sie für mein Leben gerne!) – wenn ich die Bällchen hier so sehe, sollte ich mich vielleicht doch nochmals an Brandteig wagen?!
Eva, die sind ziemlich einfach einfach zuzubereiten, das kriegst du bestimmt hin. Ich tue mich mit Brandteig meist dann schwer, wenn noch eine Füllung rein soll. Die liebe Grobmotorik…..
Vielen Dank von einer gewissen Person, das kommt sofort und ganz weit oben in die Merk-Liste!
Gerne. Hier gibt es eh so wenig Süßes….
Guten Morgen,
mir geht es ähnlich wie brittakama…ich wußte auch nicht, was ich noch mit meinem restlichen Hagelzucker anfangen sollte. Jetzt weiß ich es und vielen Dank für das Rezept
Viele Grüße,
die Dani
Gern geschehen
Hach, auch hier so etwas schönes Süßes zum Start in den Sonntag (war gerade schon bei Micha ;-))
Hagelzucker hab ich noch hier, und sogar welchen aus Frankreich und hab schon die ganze Zeit überlegt, was ich nettes damit machen könnte, ich mag den so gerne…
Hagelzucker aus Frankreich? Dann nix wie los!